茶韻普洱茶事業

<<普洱冷泡行不行??>>

夏日將至,能喝上一口冰冰涼涼的茶也是種令人雀躍的幸福~
加上茶友又聊起了台茶可以冷泡,普洱也可以冷泡嗎?又好不好喝呢?
擱置多時的議題,小編秉持著科學家的精神決定立馬著手實驗ლ(*꒪ヮ꒪*)ლ.

 
這次分為五個品相
1. 2009年大益7542-901生茶餅-不洗茶
2. 2009年大益7542-901生茶餅-洗茶
3. 2009年小景谷散茶生茶-不洗茶
4. 2009年小景谷散茶生茶-洗茶
5. 2009年金針白蓮熟散茶-洗茶

選用市售常溫瓶裝礦泉水五瓶
一瓶800CC:6克茶葉

**洗茶為熱水快速洗茶兩次


 
※為何分為洗茶(熱水)和不洗茶/散料和緊壓茶的原因
主要對比這兩種情況
在同樣水質,同樣浸泡時間下是否會影響最終的茶湯表現
希望借由這次的實驗可以找到一個最完美比例及公式供茶友參考o(*^▽^*)o


 
※為何選擇冷泡呢?
低溫沖泡,可以減少咖啡因及兒茶素的釋放進而降低了苦澀味,
具甜味鮮爽味的茶胺酸則在低溫中更容易釋出,可以讓茶飲更加美味.
據研究指出,茶胺酸具有幫助睡眠.減少壓力,改善情緒的作用◦°˚\(*❛‿❛)/˚°◦
若曾因喝熱泡茶影響睡眠的朋友,可以考慮少量嚐試品飲冷泡茶看是否能改善因喝熱茶帶來的睡眠問題.




※實驗結果:
經過24小時的浸泡後,小編得出以下結論:
1.若以冷泡來說,有洗茶大大降低了苦澀度,就算經過一天的浸泡,也是近零苦澀感的狀態
   **若未洗茶在長時間浸泡下也是非常苦澀的.
   苦澀度:不洗茶>熱泡>洗茶

2.洗茶與不洗茶對比下,不洗茶相對茶香及韻味更為明顯,洗茶表現十分清淡而微甘甜
   茶味:熱泡>不洗茶>洗茶

3.若希望有一定茶味的茶友,可以選擇快速熱水洗茶一次,浸泡時間縮短為12小時以內
   **若希望不苦澀則前置作業的洗茶是必需的

4.散茶的整體表現都比緊壓茶好,因緊壓茶需塞入瓶口,相對較碎,也應該是表現不如散茶好的原因
   順口度:散茶(茶葉完整)>緊壓茶

5.熟茶完全沒有味道,不適合冷泡.

6.使用甜度測試計顯示,熱泡的甜度確實有比冷泡下降
   甜度測試:冷泡>熱泡

7.熱泡還是小編覺得沖泡普洱最好的方式,雖難免有苦澀,但可藉由泡茶手法改善,還能感受熱水沖入壺碗中揚起的熱湯香,也能品嚐到前中後段的不同表現.是比較不浪費一泡好茶的方式.


***1表示最強烈(最多.最明顯).  2為次之.   3是最弱(最少).***

下圖為甜度比較表↓↓↓


另外值得一提的是,
小編在上週六,拿了一顆2006生迷你沱約5克(碎葉壓製),
在過常溫水洗茶後,加入700ML的常溫水,便直接放置冰箱冷藏,
當中分別在12小時及24小時左右,小編都有偷嚐了幾口,
幾乎沒有改變,微乎其微的茶味,飲用水的顏色也是極輕微的變色
有種時間是否有流動過的錯覺?!(┳◇┳)
直到今天,經過整整一週,茶湯變的黃褐,喝得到茶葉的香氣也喝得到茶味,郤完全不苦澀,
雖茶葉本身的韻和香沒有熱泡來的好,但這結果還是令人驚喜的*\(^_^)/*
雖然等待的時間久了點 (●__●),也讓普洱冷泡方法有了一個好選擇
若預期下週出遊,可在前一週先置入冰箱.



不論冷泡或熱泡,各有其優勢,沒有絕對好壞,
可根據個人體質,天氣.心情及享用茶品的環境來做選擇,
~~讓我們一起用最舒服的姿態喝茶吧~~( ´ ▽ ` )ﾉ

若有任何問題,都歡迎您私訊小編討論唷~
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