茶韻普洱茶事業

[關於煮茶]
煮茶已是小編的日常,
每日晨起為家人煮上一大壺茶,除了方便外,家人也可共享,
天氣漸冷,隨時有熱茶可以飲用,是一件幸福的事呀^3^



煮茶主要三個部份:

1. 煮茶用的器具
2. 茶葉的選擇
3. 煮茶的方法步驟

 
#煮茶器具

1. )不鏽鋼煮水壺
2. )玻璃壺
3. )陶壺
4. )其它可加熱使用的容器

 
小編自己喜歡使用插電式煮水器,除了煮茶時不必費心需在旁時時顧著,有些還具有保溫功能,小編個人覺得非常方便.
透明玻璃壺,則可隨時觀察到煮茶情況.對初煮茶的朋友,是個好工具,看著茶湯在壺裡滾著,心情也是挺療癒的٩(^ᴗ^)۶
陶壺則有加分效果,因陶壺如同紫砂有毛細孔,可調節茶湯,軟化水質,亦是個好選擇.
小編介紹的是較輕鬆簡便的方法,當然也可以燒木碳用瓦罐.陶罐煮茶,也可以用電鍋,或是用煲湯鍋等等.



#茶葉的選擇
建議==>>熟茶優先

生茶年份不足,及時間掌控失準,則苦澀感極重,會難以入口(＞﹏＜)
如何判定此款生茶是否適合煮飲呢?
--->>泡飲時已順口好喝,
--->>或是茶湯已陳化為深酒紅.深咖啡色,則可考慮煮飲.
若真的很想品嚐生茶的口感,也可以熟茶配生茶組合,5:5/6:4/3:7皆可,以熟茶多為原則,通常都會順口好喝,且又有生茶的回韻(๑¯◡¯๑)


#煮茶方式
根據不同茶葉特性,需有區別:
**嫰尖芽葉多者(1-4級茶菁),不宜久煮,
    嫰葉出湯較快,茶細湯甜,但稍久煮反出苦味. 

***大葉多者(5-9級茶菁),可耐煮,韻佳質厚.
 
<<<基礎以10克茶葉:1000cc水>>>

小編經驗:
純熟茶    10~15克:1000CC
純老生茶       7克:1000CC
生茶4克+熟茶6克:1000CC

PS.若有生茶的情況,需斟酌茶葉是否可以一直浸泡於茶湯中,
若已達合適口感,建議先取出不浸泡,以免久浸後澀感增加


PS.推薦使用茶球的好處(∩_∩)
使用不鏽鋼茶球除了煮好後不需再多一道過濾茶渣工序,
茶球孔較大,相對於濾茶袋(泡茶袋)更易讓茶湯完整釋放,較香濃,
也沒有塑化劑的疑慮,
更可方便隨時取出.



#煮茶順序:

1. 請先將水燒開.
2. 煮水的同時,準備茶葉,快速洗茶一次,若為入倉茶可洗兩~三次(熱水為佳),裝入茶球等待水滾
3. 水沸後下茶葉,不蓋壺蓋,先讓水大滾約2~3MIN,讓浮於茶菁表面的雜味,隨水蒸氣散發,再轉為小火煮約10MIN,

        *嫰尖形的茶葉已可準備取出,
        *若為大葉,可依據適口性選擇是否續煮

4. 可隨時於煮茶過程中試飲,確認是否已達自己喜歡的濃度
5. 耐煮型的茶葉,可持續小火熬煮,飲用1/2~1/3時,可適當加入熱水續煮.

 

現代人生活忙碌,煮茶是一個相對方便的選項,茶葉的使用上也比泡飲節省些,
可於睡前煮好放保溫瓶,
或是夏天放涼後,隔天置於冰箱保存,冷飲也相當棒,
或是早上煮一大壺,整天享用或與家人分享,
隨時隨地能喝到合口的茶,是嗜茶者開心的事啊٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

另外常有茶友會問鐵壺是否可以煮茶?
答案是--->>不建議
因茶葉中鞣酸會與鐵形成鞣酸鐵鹽,人體是無法吸收,茶湯呈現墨汁樣色澤,對身體反而會有刺激性,不宜飲用唷.
 
若您不確定家中的壺是否可以煮茶?
或是有任何與煮茶相關的問題,
都歡迎私訊小編討論呦(•‿•)

LINE@:@tea-land

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